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原西方人眼中的「法菜三大珍饈」:鵝肝、松露、魚子醬，由於鵝肝費時、成本高，在法國餐廳中已逐漸被鴨肝的親民所取代!同樣身為「脂肪肝」，鴨肝風味比鵝肝更加濃郁，且烹調時失油率比鵝肝還來的低，越來越多法國主廚捨棄鵝肝以鴨肝做菜。在鐵板上的鴨肝釋出無限地香氣濃郁，口感綿密滑順，一入口，油脂滋滋地在口中化開的滋味，令人滿足的回味無窮~煎、炒等簡單烹飪方式更能淋漓盡致地呈現鴨肝沁人心脾的香味！
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
4.9萬人報名指考！重考生增1470人 七年新高
七月一日是大學指考首日，今天二、三類組考生先登場，考物理、化學和生物，今年報名人本周限時購買優惠數不到5萬人，特別的是「重考生」逆勢增加，較前一年多1470人，補教業者認為跟前一年龍年考生多，落榜多，今年學測又有新制上路有關。
考生服務隊：「附中、附中，誰與爭鋒！」
校門口，各個學校的考生服務隊一字排開，有備而來，要好好幫考生加油！
應屆畢業生：「我們有準備給附中的同學，我們班的同學，做一個大板子，然後上面就是寫，祝他們指考順利。」
記者：「有沒有特別緊張什麼？例如天氣太熱或什麼？」
考生：「還好耶！」
記者：「平常心？」
考生：「對對對！」
考生萬全準備，以平常心應試，今年大學指考有4.9萬人報名，整體人數較前一年下降，但競爭對手不只應屆畢業生，重考生逆勢成長，不只較前一年增加近1470人，更是七年新高。
理化補教老師邱博文：「去年本來就因為龍年考生變多了，所以本身這個基數就變大了，那再者就是說，那因為第一次(學測)五選四，所以變成說四科同分的人數也變非常的多，所以很多學生就被刷下來，所以最後就是學測他如果沒辦法進到他理想的科系，就是參加指考。」
補教業者認為重考生多是想拚頂尖大學熱門科系，而前一年龍年考生多，落榜的多，今年重考生自然多，加上學測新制，五選四首上路，上榜難度增加，讓不少重考生繼續拚指考，個別報名人數才會創新高。
吃火鍋配冷飲？最好隔3分鐘防血壓飆
（優活健康網編輯部／綜合整理）無論是寒冷的冬天，還是大熱天裡吹著冷氣，三五好友一起圍爐吃著火鍋是許多外食族都有的經驗吧？各式美味的火鍋料沾上辛辣的醬料，最後再來上一杯冷飲更是吃火鍋時的一大享受。但是，你知道美味的火鍋充滿著致命的危機嗎？
持續煮90分鐘 亞硝酸鹽飆升10倍
火鍋，是國人最喜愛的外食之一，尤其是各式美味的湯底更能增添風味，但是，這些美味的熱湯卻是集合了所有毒物的精華，如果你以為喝湯是最營養的，那就大錯特錯了。泡菜鍋、海鮮鍋等深受國人喜愛的鍋類，持續煮九十分鐘，亞硝酸鹽就會迅速飆升十倍。
亞硝酸鹽是常見的肉類防腐劑，用來防止肉毒桿菌生長，常見於泡菜、酸菜等醃漬物中，在高溫久煮時，火鍋的水分會隨著溫度不停沸騰，湯中的亞硝酸鹽濃度也就不斷的變高，這個時候，如果還不停地加入泡菜，更是讓濃度大量增加。
攝取過多導致急性中毒、呼吸困難
當我們大口大口喝著火鍋湯時，就等於是把亞硝酸鹽一口一口吞下肚，攝取過多就會導致急性中毒、呼吸困難等，尤其在進入人體後，經腸道細菌分解，會產生致癌物亞硝胺，過多的亞硝胺會導致心血管疾病及致癌等重大危害。
除了湯頭之外，看上去一鍋豐富美味的食物，其實樣樣都藏著危機。火鍋肉片有瘦肉精以及衛生安全問題，生鮮蔬果有殘留農藥，沙茶醬內含的過量鋁，基因改造豆腐，如果從另一個角度看，火鍋根本就是有害毒物的大集合！另外，電磁爐的電磁波相當驚人，比基地台、變電所都還要可怕，在享受圍爐時，千萬要注意不要在沒有關閉電磁爐的狀況移開鍋子，這樣電磁爐會因為空燒而產生大量的電磁波，提高白血球病變及致癌的可能。
可能增加心肌梗塞、中風機會
最後，熱騰騰的火鍋湯下肚後，大部分的人會想要喝上一杯冷飲。請小心，你很可能正在自殺！喝下熱湯，體溫會上升，導致血管擴張、血壓下降，這個時候如果馬上喝下冷飲，血管會急速收縮、血壓上升，讓血壓不穩定，伴隨而來的是頭痛、噁心，如果是高血壓病患，更可能會增加心肌梗塞以及腦中風的機會。
另外，短時間內吃下溫度反差極大的食物，非常刺激腸胃，很有可能會引起胃痛、腹瀉等問題。如果吃完火鍋想要喝杯冷飲，最好能夠間隔三分鐘，減少身體的衝擊，但是不要在短時間內交替食用冷熱食物，還是最好的選擇。
1） 火鍋湯盡量在開始烹煮後的二十分鐘內喝完，喝的量盡量不要超過三百毫升。
2） 期間盡量多喝開水降低亞硝酸鹽攝取。
3） 不要搭配冷飲，降低引發心血管疾病的可能。
4） 搭配的醬料不要以生雞蛋調製，避免吃下細菌導致腸胃不適。
5） 飯後可以來上一顆番石榴降低罹患癌症的風險。
6） 火鍋食材還是多以新鮮蔬果為主，減少吃下可能加入添加物的火鍋料。
（本文摘自／外食族：這樣吃就能百毒不侵！／人本自然出版）
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